Gastronomie am Pflegersee

Kreative Küche: Flying Buffets & Menue-Komponenten

Sie möchten Ihre Gäste mit besonderen kulinarischen Genüssen überraschen? Dann sind unsere Flying Buffets und kreativen Menübausteine genau das Richtige für Sie!
Kreieren Sie aus unseren folgenden Vorschlägen Ihr ganz individuelles Wunsch-Menü.

Flying Buffet – Auswahl 

  • Thaicurry-Süppchen in der Bügelflasche mit Maccaroni-Strohhalm
  • Currywurst mit Pommes im Timbler
  • Gambas im Tempurateig mit Chili-Honig-Sauce
  • Lachstatar im Zakouskilöffel
  • Cesar Salat mit Speckcroutons & Parmesanhobel im Weckglas
  • Vitello Tonnato mit Knusper-Kapern, Zitronengel & Ruccola
  • Gebratener Tofu im Sesammantel mit Holunder
  • Frischkäsepraline mit Trüffel, Pumpernickel & getrockneter Tomate
  • Feines Rindstatar im Mini-Knusperkono mit geräuchertem Sauerrahm & Kerbel
  • Honigmelone mit Büsumer Krabben & Lavendel
  • Papayasalat Som Tam mit Hähnchen & Galgant
  • Nigiri vom Lachs mit Weißbier-Unagi-Sauce

Vorspeisen & Salate

  • Bayerisch mediterranes Salatbuffet mit frischen Saisonsalaten, mediterranen Antipasti, hausgemachten Dressings & Brotauswahl
  • Carpaccio vom bayerischen Ox mit Wasabi-Mango-Vinaigrette
  • Duett vom Teriaki-Lachs & Gelbflossen-Thunfisch mit Süß-sauer-Gurke & Wildkräutersalat
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit confierter Kirschtomate & Ruccola mit Aceto Balsamico
  • Spargelsalat mit frischen Erdbeeren, Wachtelei & Kaviar an Wildkräutersalat mit temperiertem Lachs
  • Geräuchertes weißes Tomatenmousse & Jacobsmuschel im Speckmantel in der Petrischale mit Rosmarin-Focaccia
  • Burrata mit Dreierlei von der Tomate an Basilikumluft & Mango-Zitrusgel
  • Gebratene Austernpilze an sommerlichen Blattsalaten mit Balsamicodressing

Suppen

    • Werdenfelser Hochzeitssuppe mit 3-erlei Einlagen
    • Capuccino von Zucchini oder Muscat Kürbis mit Parmesan-Espuma
    • Suppen-Duett von der Strauchtomate
    • Spinatsuppe im Timbler mit Streifen vom Fjordlachs
    • Hummerbisque mit Fenchelsalat auf Crostini & Paprikamus
    • Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Tiefseegarnele & Hanföl
    • Linsensüppchen mit rotem Portwein & Iberico-Schinken

Zwischengänge

    • Cremiges Steinpilzrisotto mit gebratenem Scampi
    • Kürbisrisotto mit Parmesansegel & Cherri-Tomaten
    • Spinatrisotto mit Trüffel-Espuma, confierter Kirschtomate, Knusperspeck & BIO Kresse
    • Steinpilz-Ricotta-Ravioli mit geschäumter Butter
    • Kartoffel-Ravioli mit Kalbsbacken-Ragout an Trüffelschaum, Wildkräuter & Räucheraromen
    • Temperierter Lachs unter der Kräuterkruste mit Blumenkohl-Creme & Knusperspeck
    • Frische Pasta in feiner Sahnesauce mit gehobeltem Sommertrüffel

Hauptgänge

Hauptgänge Fleisch

    • Roastbeef im Ganzen gebraten an Sauce Bearnaise mit feinem Kartoffelgratin & Broccoli-Röschen mit Mandelsplittern
    • Geschmorte Wange vom Ox in Barolosauce an Kartoffel-Trüffel-Pürree mit cremigem Wirsinggemüse
    • Spanferkel im Ganzen gebraten an Braunbiersauce mit Kartoffelknödeln & Krautsalat
    • Kalbsrücken sous vide im Bergheu gegart mit Rosmarinkartoffeln & mediterranem Gemüse
    • Kalbsfilet unter der Trüffelkruste an Kartoffelbaumkuchen mit Peperonata
    • Zweierlei vom Kalb: Filet & geschmortes Bäckchen mit Karotte, gefüllter Gnocchi & rosa Blumenkohl
    • Rosa Lammrücken im Tramezzinimantel an gebackener Thymian-Polenta mit Zweierlei von der Sellerie & Portwein-Schmor-Schalotte
    • Rosa gebratene Barbarie Entenbrust an Gewürzblaukraut mit Safran-Pürree & glacierter Apfelspalte
    • Glasierte Entenbrust an Steckrübenpürree mit lauwarmen Bohnen, Apfelsalat & Portwein-Schalotten

Hauptgänge Fisch & Veggie

    • Kross gebratener Zander auf Tomaten-Zucchini-Gemse mit Duftreis
    • Temperierter Lachs unter der Kräuterkruste mit Blumenkohlcreme & Knusperspeck
    • Schwarzer Heilbutt im Wurzelsud mit Butterkartoffeln & frischem Kren
    • Fjordlachs gegrillt an Bärlauchrisotto & Champagnersauce mit confierter Kirschtomate
    • Gebratener Wolfsbarsch an fruchtigem Thaigemüse mit Basmatireis & Knusper-Calamari
    • Spinatknödel auf geschmolzenen Tomaten mit zerlassener Butter & Parmesanhobel
    • Werdenfelser Kässpatzen mit Röstzwiebeln
    • Südtiroler Knödel-Tris in Nussbutter mit Parmesan & Wildkräutern
    • Fruchtiges Thai-Gemüse-Curry mit Reis

Desserts

    • Geeister Kaiserschmarrn an Zwetschgenröster
    • Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern an Orangenconfit
    • Crepes Suzette mit Vanilleeis & Orangenfilets
    • Buttermilch-Pannacotta mit Passionsfrucht-Bananeneis & Apfel-Birnenragout
    • Waldbeeren Crumble mit Valrhonaschokolade & Balieysschaum
    • Creme Brulee mit Waldbeerenragout
    • Kokos Creme Brullee mit Früchten der Saison
    • Aprikosenmousse mit Ingwer & Gewürzkuchen
    • Quittenstrudel, Bonbons mit Tahiti-Vanille & Thymianeis
    • Kokosparfait auf Ananasragout
    • Bratapfel mit Honigschaum & Vanille-Mohneis
    • Diverse Sorbets

Mitternachts-Snacks

  • Große internationale Käseauswahl vom Brett mit Brotkorb
  • Deftige Gulaschsuppe aus dem Suppentopf