Flying Buffet – Auswahl
- Thaicurry-Süppchen in der Bügelflasche mit Maccaroni-Strohhalm
- Currywurst mit Pommes im Timbler
- Gambas im Tempurateig mit Chili-Honig-Sauce
- Lachstatar im Zakouskilöffel
- Cesar Salat mit Speckcroutons & Parmesanhobel im Weckglas
- Vitello Tonnato mit Knusper-Kapern, Zitronengel & Ruccola
- Gebratener Tofu im Sesammantel mit Holunder
- Frischkäsepraline mit Trüffel, Pumpernickel & getrockneter Tomate
- Feines Rindstatar im Mini-Knusperkono mit geräuchertem Sauerrahm & Kerbel
- Honigmelone mit Büsumer Krabben & Lavendel
- Papayasalat Som Tam mit Hähnchen & Galgant
- Nigiri vom Lachs mit Weißbier-Unagi-Sauce
Vorspeisen & Salate
- Bayerisch mediterranes Salatbuffet mit frischen Saisonsalaten, mediterranen Antipasti, hausgemachten Dressings & Brotauswahl
- Carpaccio vom bayerischen Ox mit Wasabi-Mango-Vinaigrette
- Duett vom Teriaki-Lachs & Gelbflossen-Thunfisch mit Süß-sauer-Gurke & Wildkräutersalat
- Karamellisierter Ziegenkäse mit confierter Kirschtomate & Ruccola mit Aceto Balsamico
- Spargelsalat mit frischen Erdbeeren, Wachtelei & Kaviar an Wildkräutersalat mit temperiertem Lachs
- Geräuchertes weißes Tomatenmousse & Jacobsmuschel im Speckmantel in der Petrischale mit Rosmarin-Focaccia
- Burrata mit Dreierlei von der Tomate an Basilikumluft & Mango-Zitrusgel
- Gebratene Austernpilze an sommerlichen Blattsalaten mit Balsamicodressing
Suppen
- Werdenfelser Hochzeitssuppe mit 3-erlei Einlagen
- Capuccino von Zucchini oder Muscat Kürbis mit Parmesan-Espuma
- Suppen-Duett von der Strauchtomate
- Spinatsuppe im Timbler mit Streifen vom Fjordlachs
- Hummerbisque mit Fenchelsalat auf Crostini & Paprikamus
- Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Tiefseegarnele & Hanföl
- Linsensüppchen mit rotem Portwein & Iberico-Schinken
Zwischengänge
- Cremiges Steinpilzrisotto mit gebratenem Scampi
- Kürbisrisotto mit Parmesansegel & Cherri-Tomaten
- Spinatrisotto mit Trüffel-Espuma, confierter Kirschtomate, Knusperspeck & BIO Kresse
- Steinpilz-Ricotta-Ravioli mit geschäumter Butter
- Kartoffel-Ravioli mit Kalbsbacken-Ragout an Trüffelschaum, Wildkräuter & Räucheraromen
- Temperierter Lachs unter der Kräuterkruste mit Blumenkohl-Creme & Knusperspeck
- Frische Pasta in feiner Sahnesauce mit gehobeltem Sommertrüffel
Hauptgänge
Hauptgänge Fleisch
- Roastbeef im Ganzen gebraten an Sauce Bearnaise mit feinem Kartoffelgratin & Broccoli-Röschen mit Mandelsplittern
- Geschmorte Wange vom Ox in Barolosauce an Kartoffel-Trüffel-Pürree mit cremigem Wirsinggemüse
- Spanferkel im Ganzen gebraten an Braunbiersauce mit Kartoffelknödeln & Krautsalat
- Kalbsrücken sous vide im Bergheu gegart mit Rosmarinkartoffeln & mediterranem Gemüse
- Kalbsfilet unter der Trüffelkruste an Kartoffelbaumkuchen mit Peperonata
- Zweierlei vom Kalb: Filet & geschmortes Bäckchen mit Karotte, gefüllter Gnocchi & rosa Blumenkohl
- Rosa Lammrücken im Tramezzinimantel an gebackener Thymian-Polenta mit Zweierlei von der Sellerie & Portwein-Schmor-Schalotte
- Rosa gebratene Barbarie Entenbrust an Gewürzblaukraut mit Safran-Pürree & glacierter Apfelspalte
- Glasierte Entenbrust an Steckrübenpürree mit lauwarmen Bohnen, Apfelsalat & Portwein-Schalotten
Hauptgänge Fisch & Veggie
- Kross gebratener Zander auf Tomaten-Zucchini-Gemse mit Duftreis
- Temperierter Lachs unter der Kräuterkruste mit Blumenkohlcreme & Knusperspeck
- Schwarzer Heilbutt im Wurzelsud mit Butterkartoffeln & frischem Kren
- Fjordlachs gegrillt an Bärlauchrisotto & Champagnersauce mit confierter Kirschtomate
- Gebratener Wolfsbarsch an fruchtigem Thaigemüse mit Basmatireis & Knusper-Calamari
- Spinatknödel auf geschmolzenen Tomaten mit zerlassener Butter & Parmesanhobel
- Werdenfelser Kässpatzen mit Röstzwiebeln
- Südtiroler Knödel-Tris in Nussbutter mit Parmesan & Wildkräutern
- Fruchtiges Thai-Gemüse-Curry mit Reis
Desserts
- Geeister Kaiserschmarrn an Zwetschgenröster
- Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern an Orangenconfit
- Crepes Suzette mit Vanilleeis & Orangenfilets
- Buttermilch-Pannacotta mit Passionsfrucht-Bananeneis & Apfel-Birnenragout
- Waldbeeren Crumble mit Valrhonaschokolade & Balieysschaum
- Creme Brulee mit Waldbeerenragout
- Kokos Creme Brullee mit Früchten der Saison
- Aprikosenmousse mit Ingwer & Gewürzkuchen
- Quittenstrudel, Bonbons mit Tahiti-Vanille & Thymianeis
- Kokosparfait auf Ananasragout
- Bratapfel mit Honigschaum & Vanille-Mohneis
- Diverse Sorbets
Mitternachts-Snacks
- Große internationale Käseauswahl vom Brett mit Brotkorb
- Deftige Gulaschsuppe aus dem Suppentopf
